中國氣象局機關服務中心積極響應國家號召，將制止餐飲浪費、建設節約型機關食堂作為一項重要任務來抓，通過加強組織領導，嚴格餐飲采購、加工、處置全過程監管，利用科學技術打造節約智慧食堂，加強宣傳教育、營造節約糧食氛圍，把厲行節約制止餐飲浪費工作落到實處。

強化組織領導，夯實制止餐飲浪費基礎。深入貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，以反食品浪費法為依據，健全機關食堂反食品浪費長效機制，成立食堂節儉用餐專班工作小組，定期召開專題學習會議。貫徹落實國管局《關于全面實施機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度的通知》要求，制定機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度實施方案，明確主要目標、評估主體、重點任務、結果運用、保障措施等內容。落實常態化工作機制，進一步完善《餐飲管理部厲行節約反對食品浪費工作管理辦法》，明確推進食堂節儉用餐工作小組人員，確定分管領導和監督員，形成制止餐飲浪費長效責任體系，確保責任到人、落實到崗，定期匯總梳理各環節關于堅決制止餐飲浪費行為開展情況，及時、準確掌握食堂節儉用餐工作進程，找準堅決制止餐飲浪費行為重點和薄弱領域，為長效工作的精準統籌打下數據支撐。

合理管控成本，精細化食材成本管理。加強庫房管理，從源頭精準“控”。充分發揮電子信息化價格平臺作用，嚴格按照申購、訂貨、驗收、保管、批價的流程對供貨商配送服務的品質和原材料價格進行管理。選擇資質過硬、信譽較好的供應商供貨，確保采購的食材、原料新鮮。科學評估各類食品原料的需求、每日就餐人數，合理確定庫存數量并編制進貨計劃，優化存儲空間及儲藏時間，加強食品原料儲藏保管，在食品原料儲存區張貼明顯的區分標識，防止交叉污染，杜絕因長期儲藏造成的原材料變質。科學預測，合理安排備餐，利用餐卡系統科學分析預測就餐人數。根據就餐峰谷分析結果和就餐人流情況，實時安排不同就餐時段的菜肴烹飪，提前確定最后批次主副食品制作數量和盒飯數量，減少食物浪費。

嚴格過程監管，從緊從細強化食堂運營管理。審慎選取食堂委托管理服務商，選擇專業團膳服務企業開展食堂餐飲服務，對委托管理餐飲服務企業提出反食品浪費的管理目標和服務要求。科學合理制定周菜譜，不斷優化菜譜結構和菜肴口味，每周上新新式菜品2道，開展主題美食周活動，滿足職工多樣化口味需求；關注膳食健康、科學搭配，每周四前統一制定審核下周菜譜，擬定三減菜品。記錄每月油鹽糖的購買量、使用量以及每日用餐人數，計算并公示每月人均油、鹽、糖的攝入量，推動菜品減鹽、減油、減糖，促進合理膳食。規范烹飪流程，在加工中抓節約。合理搭配，確定食材切配分割標準尺寸，減少余料廢料；充分使用原材料，將不宜做炒菜的菜葉、蔥葉改做餡料，豆渣做成豆渣餅，菜根做成泡菜等，提高邊角料利用率。縮小面點主食規格，滿足不同需要；菜品區分“標準菜”和“小份菜”，做到精準分餐；供餐環節堅持“大鍋備菜，小鍋續供”，避免過多的剩菜剩飯。引導文明就餐，設立節約監督員，對不文明就餐人員進行面對面提醒引導。重視菜品評價，落實反饋意見。食堂設立了菜品意見簿和菜品評價展板，實時收集職工對當天菜品質量和口味的反饋意見，及時調整菜品，減少因菜品不合口味而造成的食物浪費。加強廚余垃圾管理，嚴格填報《餐廳剩菜記錄表》《餐廚垃圾臺賬》，每日對廚余垃圾產生種類和數量進行統計，及時更新數據信息，開展食品浪費監測分析和評估，嚴格控制食材采購數量，加強成本控制。

加強宣傳引導，踐行節約理念。加強反食品浪費宣傳教育，培養職工節約習慣。在食堂懸掛“厲行節約 反對浪費”宣傳橫幅；在取餐臺和餐桌張貼“勤拿少取，珍惜糧食”提示牌，制作“文明公約”宣傳展板等。開展綠色生活培訓、職工承諾簽名等系列活動，向干部職工普及反食品浪費法律、制度、知識，引導職工自覺踐行節約理念。打造“明廚亮灶”，在食堂操作間和餐廚廢棄物回收區安裝攝像頭，實時監控食品加工制作過程和傾倒情況，對浪費糧食的現象第一時間抓拍并曝光提醒。加強人員技術培訓，提升操作能力。通過定期開展崗位技能競賽、加強廚師交流輪崗等方式，提高廚師烹飪水平。抓好節約教育培訓，樹牢職工勤儉節約意識。召開專題學習會議，組織全體職工學習習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，學習反食品浪費法、《關于全面實施機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度的通知》，開展討論交流，牢固樹牢樹立節約意識。

      通過開展“厲行節約 反對浪費”系列宣教活動，按照《機關食堂反食品浪費工作成效評估指標》內容開展自查評估，多措并舉加強對食堂的監督管理。通過增設監控設備、實施定期檢查、鼓勵就餐職工互相監督等方式，使反對浪費的理念深入人心。數據顯示，在就餐人數與往年基本持平的情況下，食堂產生的廚余垃圾量較2023年大幅減少，廚余量降低了約46噸，直接節約支出1.4萬元，有效遏制了食堂的浪費現象。通過科學烹飪、豐富菜品花樣種類，滿足了不同口味需求，就餐人員的滿意度顯著提高。同時，通過持續開展宣教活動，全體職工的勤儉節約意識得到了增強，為構建節約型機關奠定了堅實基礎。