一、背景情況

　　人民銀行馬鞍山市分行職工食堂目前能容納就餐人數(shù)為150人左右，日平均就餐人數(shù)早餐約60人，中餐約110人，市分行食堂使用農(nóng)行智慧食堂系統(tǒng)，實(shí)行每日線上訂餐方式，采用“包工不包料”的半包方式，將食堂的勞務(wù)、管理由專業(yè)的餐飲服務(wù)公司的經(jīng)營方式，食堂工作人員共8人，市分行派管理人員1人對食堂進(jìn)行管理，食堂的供餐方式為固定套餐，食堂的采購方式為通過詢價、議價等方式指定幾家服務(wù)供貨商進(jìn)行配送，采購種類、數(shù)量由食堂管理人員提供，指定時間收貨后由食堂管理人員進(jìn)行驗(yàn)收。在日常供應(yīng)上基本能做到每日根據(jù)就餐人數(shù)，準(zhǔn)備相應(yīng)的飯菜餐量，滿足職工的需求，減少食品浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　二、主要做法

    （一）加強(qiáng)制度建設(shè)。市分行成立了反食品浪費(fèi)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，按照反食品浪費(fèi)成效評估統(tǒng)籌推進(jìn)各項(xiàng)工作，設(shè)置了反食品管理崗位和監(jiān)督員，加強(qiáng)了宣傳監(jiān)督管理。市分行將節(jié)約糧食反對浪費(fèi)理念貫穿于機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)全過程，從制度建設(shè)著手，制訂了《機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作管理制度》，從組織機(jī)構(gòu)、源頭管理、日常管理、監(jiān)督檢查管理、宣傳教育五個方面細(xì)化管理工作要求、壓實(shí)責(zé)任，基本上形成了反食品浪費(fèi)長效化機(jī)制。食堂以此制度為基礎(chǔ)，細(xì)化了在食品采購、存儲、加工消費(fèi)、餐廚垃圾處理全流程節(jié)約減損管控機(jī)制，通過合同約定對餐飲服務(wù)單位明確了反食品浪費(fèi)管理目標(biāo)和服務(wù)要求。

　 （二）精細(xì)化做好管理。馬鞍山市分行常態(tài)化推進(jìn)“光盤行動”，舉辦形式多樣的餐飲節(jié)約活動，推行每日就餐預(yù)約制，動態(tài)掌握用餐人數(shù)和食材采購量，精細(xì)化控制成本，強(qiáng)化食物采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)精細(xì)化管理，加強(qiáng)食品合理利用，避免了浪費(fèi)，制定了《馬鞍山市分行員工就餐細(xì)則》，為職工提供小份、半分菜品服務(wù)，提倡職工做到按量取餐，剩餐打包，組織志愿者勸阻干部職工食品浪費(fèi)行為，定期收集用餐人員意見和建議，積極改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。對剩菜剩飯進(jìn)行綜合分析，淘汰不受歡迎的菜品。食堂就餐人數(shù)較以前提升了20%。對食堂水、電、燃氣等能源資源提出具體管理措施；使用節(jié)水、節(jié)電設(shè)備和節(jié)氣灶具，食品集中蒸制、凍品自然解凍降低能源資源消耗；配置餐廚垃圾和其他垃圾兩種收集設(shè)施，分類投放分類收集，與具備處理資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)簽訂收運(yùn)協(xié)議，及時進(jìn)行收運(yùn)、處理，建立餐廚垃圾處理臺賬，派專人記錄餐廚垃圾重量、處理方式等。

　  （三）加強(qiáng)宣傳教育。在機(jī)關(guān)食堂設(shè)置反食品浪費(fèi)提示牌，張貼宣傳海報，播放宣傳視頻開展常態(tài)化宣傳，利用節(jié)能宣傳周、世界糧食日等時機(jī)，廣泛開展以“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”為主題的各類宣傳教育活動，并向職工發(fā)起“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”的倡議書，引導(dǎo)機(jī)關(guān)干部職工自覺爭做抵制餐飲浪費(fèi)的示范者、踐行者、推動者、傳播者。定期對食堂工作人員開展教育和培訓(xùn)，引導(dǎo)食堂從業(yè)人員樹立節(jié)約理念，辦好文明食堂，進(jìn)一步提升食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

      （四）強(qiáng)化監(jiān)督考核。一是落實(shí)好反食品浪費(fèi)監(jiān)督員巡視制度，現(xiàn)場提醒引導(dǎo)大家按需、少量、多次取餐，制止食品浪費(fèi)行為。二是利用信息化手段監(jiān)測食品浪費(fèi)情況，在后廚安裝攝像頭，食堂管理員及職工可隨時看到后廚操作情況、衛(wèi)生情況，接受監(jiān)督。在餐盤回收處安裝攝像頭，督促職工吃光盤中餐，不定期抽查食品浪費(fèi)現(xiàn)象，對屢禁不改的采取教育、勸誡、通報等方法，推進(jìn)反食品浪費(fèi)工作。三是定期對食堂運(yùn)營的各個方面進(jìn)行檢查、監(jiān)管、指導(dǎo)、提出建議，通過全面的監(jiān)督檢查工作提高了職工食堂管理水平。

　　三、主要成效

　　馬鞍山市分行認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)工作的重要指示精神，建立反食品浪費(fèi)工作長效機(jī)制，通過杜絕食品浪費(fèi)各項(xiàng)措施，進(jìn)一步增強(qiáng)了廣大職工反食品消費(fèi)意識，有效的提升了食堂管理的約束力，食堂食品浪費(fèi)現(xiàn)象大幅下降，職工就餐滿意度明顯提升。2023年，職工食堂支出較上年減少10%，食品浪費(fèi)系數(shù)平均不超過0.15，餐廚垃圾較上年下降11%。