反食品浪費  我們在行動

——中國人民銀行阜陽市分行機關食堂反食品浪費工作紀實

近年來，人民銀行阜陽市分行深入貫徹習近平總書記關于制止餐飲浪費重要指示批示精神，認真落實《反食品浪費法》，堅決按照國家、總行、安徽省分行關于推進機關食堂反食品浪費工作部署，積極踐行“節約、環保、綠色、安全”理念，扎實推進機關食堂反食品浪費工作，取得階段性成效。2024年3月，阜陽市分行榮獲“安徽省公共機構綠色食堂”稱號。

一、健全工作機制。阜陽市分行始終高度重視反食品浪費工作，全面落實“過緊日子”要求，并把反食品浪費作為機關作風建設的重要內容來抓。一是成立反食品浪費工作領導小組。以行長為組長、分管行領導為副組長，辦公室、會計財務科、人事科、宣傳群工部、后勤服務中心主要負責人為成員的反食品浪費工作領導小組，定期研究機關食堂反食品浪費工作；后勤服務中心履行領導小組辦公室職責。二是完善機關食堂管理制度。認真梳理機關食堂各項管理制度，根據各項評價細則及評估標準要求，先后完善機關食堂管理、采購、會計核算、庫房管理、反食品浪費等5項制度，做到各項工作有章可循、有序運轉。三是設置反食品浪費管理崗位。積極開展反食品浪費監督檢查和評估工作，指派專人為反食品浪費督導員，及時發現、制止職工餐飲浪費行為，并以適當方式曝光食品浪費行為，有效遏制舌尖上的浪費。

二、全程節約管理。阜陽市分行機關食堂從源頭、加工、供餐、回收、節能五個方面推進精細管理，實現食材綜合利用率達93%以上、午餐食品浪費系數低至0.16以下。一是源頭管理制度化。健全機關食堂采購、庫存、成本控制等制度，壓實餐飲服務外包企業主體責任，落實9S標準化管理，切實推進全過程節約。二是加工過程標準化。對生葷、生素、半成品等食材及相應的加工刀、案板等器具實行紅、綠、藍、黃、白“五色”管理存放，避免混用造成污染浪費。將菜葉、菜根等蔬菜邊角料加工成小菜，實現食材綜合利用。三是供餐服務精準化。采取打包帶走提前預定、堂食提前預約等方式，依托智慧食堂系統，精準統計每餐就餐人數，精準安排每餐供應總量，從源頭上減少食材浪費。四是垃圾處理規范化。認真執行廚余垃圾集中處理制度，建立廚余垃圾臺賬，每日詳細記錄廚余垃圾量，通過“光盤助手”定期監測食品浪費系數。五是能源節約日常化。改造食堂監控系統，實現“明廚亮灶”，接受干部職工監督；落實反食品浪費崗位責任制，加強用水、用電、低值易耗品等日常管理，全面杜絕能源資源浪費。

三、倡導綠色理念。反食品浪費關鍵在于培養干部職工樹立勤儉節約的理念，切實感受到一粥一飯來之不易，自覺養成文明就餐好習慣。一是營造濃厚氛圍。充分利用展板標語、食堂文化墻、餐桌提示卡等載體進行宣傳引導，營造“按需點餐，文明就餐”“珍惜糧食，杜絕浪費”食堂用餐文化氛圍。二是持續開展“光盤行動”。實行一菜一價，同時推出大份菜和小份菜，職工按需點餐，并提供剩余食物打包服務，引導大家自覺踐行光盤行動。三是開展主題宣傳。利用“世界糧食日”、全國節能宣傳周等主題宣傳，深入開展反食品浪費、節能減排、低碳生活等宣傳教育，引導干部職工爭做抵制浪費、愛糧節糧的踐行者，合理膳食、文明就餐的倡導者，傳承美德、弘揚新風的推動者。四是停止使用不可降解一次性塑料制品。

四、全面質量管理。阜陽市分行從供應商管理、食材驗收、儲藏保管、食品加工、食品留樣等環節實施全面質量管理。一是加強供應商管理。建立供應商管理臺賬，從產品價格、產品品質、交貨期限、服務水平、信用度5個維度進行定期評估，并將評估結果作為是否繼續合作重要依據。二是規范食材儲存保管。按照先進先出原則，做到每日巡檢、每周排查、二次標簽、加膜加蓋，確保食材安全。三是守住食品安全底線。精細加工食材，做到摘、泡、洗、切、炒、嘗等流程規范操作，做到每餐菜品、主食留樣備查，認真落實食品安全“兩個責任”，切實守住食品安全底線。

人民銀行阜陽市分行將認真抓好落實黨政機關厲行節約工作，不斷提升反食品浪費管理工作長效化、制度化水平，大力營造勤儉節約、反對浪費的濃厚氛圍，切實推動勤儉節約、綠色低碳的生活理念深入人心，節能環保、綠色健康的文明實踐蔚然成風。